Receta: Red Velvet Whoopie Pies

Hace tiempo que no horneaba nada distinto a galletas y muffins/cupcakes, así que los Whoopie pies me parecieron la receta perfecta para salir de la rutina. Para los que no los conocen los Whoopies son pasteles gringos, algo así como los 'empolvados', pero la masa es mucho más esponjosa y existen de muuuchos sabores.

Yo los conocí gracias a mi maravilloso libro de pastelería, y la verdad es que me daba un poco de susto hacerlos porque no tenía ni idea como quedarían, pero resultó todo súper bien. No son para nada difícil de preparar y son perfectos para la hora del té .

Whoopies

La receta después del salto 

Ingredientes:
Whoopies
Aproximadamente 25 Whoopies

Preparación:
1. Precalentar horno a 180º C (medio). Forrar bandeja con papel mantequilla.
2. Cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y cacao; reservar.
3. Mezclar colorante con el suero de leche (buttermilk*), reservar.
4. En otro bol, batir la mantequilla y azúcar, hasta formar una pasta cremosa.
5. Agregar el huevo y extracto de vainilla, mezclar.
6. Incorporar la mezcla de harina en tres partes, intercalando con el suero de leche (comenzando y terminando con la harina).
7. Con ayuda de una manga o dos cucharas de postre formar bolitas de 3 centímetros de diámetro sobre el papel mantequilla (dejar 4 centímetros entre cada una).
8. Cocinar por 12 minutos en el horno ya precalentado.
9. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
10. Ya fríos colocar frosting sobre las dos tapas, luego cubrir una con otra a modo de 'sandwich'.

*Buttermilk:
- 180 ml de leche
- 1 cucharada de vinagre o jugo de limón

Mezclar la leche con el vinagre o jugo de limón. Revolver y luego dejar reposar por 10 minutos.

Frosting:
- 75 gr Mantequilla
- 150 gr Queso crema
- 100 gr Azúcar Flor
- 1 Cdta. de extracto de vainilla

Mezclar todos los ingredientes de un bol hasta formar una pasta cremosa.

Si tienen dudas sobre la receta/preparación pregunten no más!

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